paloittelu & pakkaus asiaa

[eloveena]

Elikkäs nyt olisi  ensimmäistä kertaa karitsat  teuraaksi lähdössä ,ja tässä eri "paloittelu & pakkaus vaihtoehtoja" mietin...Täällä  näyttikin asiaa aiheesta olevan siellätäällä,mutta laitanpas nyt oikein oman otsikon niin ei tarvii niin kauheasti pläräillä muiden seasta... 
Elikkäs,muutama "nollatietokysymys"   
Mimmoisia paloittelu ja pakkaus tapoja teillä on ollut? Jos siis lihat on menossa myyntiin ja teurastamossa / leikkaamossa teurastetaan ja paloitellan.
Pienemmät kannattaa vissiin ainoastaan "karkea paloitella" (mitä tämä muuten tarkoittaa tarkkaan ottaen?!?) Entäpä pienpaloittelussa luineen vai ilman ,kumpi parempi? Voiko luullisia muuten pakata vakuumiin?Mistä osasta tehdään jauheliha yleensä? Entäpä kuinka kauan liha säilyy vakuumiin pakattuna taikka ilman (jos ei pakasta).Entäpäs palvattuna?
Heh, elikkäs minä kasvissyöjä-piipertäjä yritän nyt täällä pähkäillä mimmosiin palasiin bääni pistän ja kun ei käytännön tietoa saatikka kokemusta ole ,niin ....aaaaaargh   
KAUNIS KIITOS jos vinkkejä viitsisitte laittaa 

[Tartsi]

Käyppäs vilkasemassa Vainion teurastamon nettisivuja,siellä on tuottajapalautuskaavake.Siitä selviää,millasina palasina lampaan saa takasin.Muitakin vaihtoehtoja toki on.
Mä tykkään lampaasta luisena,kun luuttomaksi leikatussa menee aina jotain "hukkaan".Mutta se riippuu siitäkin,millanen kokki on.Mä teen paljon keittoja ja haudutettua lihapataa sun muuta,mihin luullinen liha on hyvää.
Kaiken saa vakuumiin ja sisäelimet ja kieli kannattaa pyytää mukaan,luut koirille ja rasva saippuankeittoon tai linnuille.

[kiika]

Joo, toi Vainion lomake on tosi selkee ja hyvä. Siitä kyllä selviää lampaan paloittelua melko paljon. Tiettty muunlaisenakin paloitteluna voi pyytää. Meille toi peruskaavake on sopinut hyvin ja siitä on löytynyt kaikki tarvittava.

          kiika

[eloveena]

Kaunis kiitos!!!
Tuo Vainion sivuilla oleva kaavake oli aivan loistava ,näin maallikkokin siitä jotain ymmärtää 
Muutenkin näytti sivujen perusteella varsin toimivalle paikalle tuo ,harmi kun on niin pitkä matka...Meillä justiinsa teurastamo minne karitsat oli menossa perui ajan (puoli päivää aiemmin  ) ja toinen paikka mihin otin yhteyttä lupasi kyllä bäät teurastaa ja paloitella  ,mutta sanoi että vakuumiin ei voi pakata jos on luita mukana 
Nuo "ylimääräiset"  (siis kieli,sisäelimet,luita,rasva....)saa siis mukaan pyydettäessä? Enpäs tajunnutkaan...Kyllähän meilläkin koiralaumalle varmasti kelpaisi 

[Tartsi]

Mä sain Vainoilta sisäelimet "koko settinä" eli leikkasin itse elimet talteen ja loput(keuhkot ja putket sun muut roippeet) meni koirille.